Tipset!

Jag är sällan ute och provar på nya restauranger på kvällarna (även om det är något som blivit mer frekvent förekommande det här året, halleluja) och eftersom jag älskar konceptet "lunchlåda" så är det nog ännu mer ovanligt att jag hamnar på restaurang på lunchen.  

Men! Första maj förvandlade jag och mina kollegor vårt sedvanliga onsdagsmöte till ett väldigt trevligt fikamöte, där jag lyckades få en rejäl jackpot genom att beställa in en räksallad som var så långt ifrån tråkiga räkor-på-burk som det är möjligt att vara. Det är inget fancy-schmancy - men det är fräsch isbergssallad, lite gurka, tomat, paprika och rödlök, en trevlig klyfta citron och en rejäl klick med majonäs plus en dressing. Ja, och så räkor. Ett helt BERG med ljuvliga, nyskalade, havsdoftande räkor som aldrig verkar ta slut hur mycket jag än äter!

Café Vi på Hjalmar Brantingsplatsen - värt ett besök, jag lovar!

Karibisk lunchlycka!

För er som hängt med sedan januari har kanske märkt att jag har en anings obsession på recept från Moman (och glass. Men det är ett annat inlägg.) Det kanske inte märks så himla mycket på bloggen, där det som har dykt upp är Tobagokycklingen, pepper pot och apelsinkycklingen, men om ni visste hur lång listan är med måste-laga-recept... så ja. Det räcker med att jag känner mig lite som en stalker, det behöver inte märkas också.

Så, förra veckan kunde jag (trots full frys) inte hålla mig, utan lagade kyckling med kokos&lime. Det luktade så gott när jag höll på att jag ville dricka marinaden... men då hade det ju inte blivit någon mat, så jag höll mig i skinnet. Däremot kan jag berätta (utan att skämmas det minsta) att jag efter varje gång jag ätit det här bokstavligen slickat tallriken ren. Mat värd att vara en nästan-stalker för, det kan jag lova!

Kokos&limekyckling, 12 lårkycklingdelar
4oo ml kokosmjölk
2 msk råsocker
2 tsk vitvinsvinäger
6 vitlöksklyftor, krossade
bladen från 8 st timjankvistar
2 chilisar, urkärnade och strimlade
juice och zest från två lime

en purjolök
lite soja

Tjoff! ner med allt utom chilin i en blender/stavmixa ihop. Lägg kycklingdelarna och chilin i en plastpåse och häll marinaden över. Låt den gosa ihop sig i kylskåp över natten. Sätt ugnen på 175 grader.
Strimla purjolöken och lägg i botten på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg kycklingen ovanpå.

När kycklingen tillagar sig i ugnen (ca 20-30 min), så häller du marinaden i en kastrull, droppa i lite soja (1-2 tsk) och reducerar ner den. Servera kycklingen med den reducerade marinaden som sås och något som du kan få tag på såsen med (kokt broccoli eller blomkålsris är supergott!).

Magiska kakor!

Jag trodde verkligen jag hade skrivit om de här kakorna innan, men en snabb sökning på bloggen sa mig att så var inte fallet - och DET mina vänner, är inget mindre än synd och skam, för det här är en av de bästa kakorna som jag kan baka. Dessutom är dem m-a-g-i-s-k-a!

Första gången jag bakade dem fick de följa med mig till min tvillingbrors jobb (där jag med kakor fjäskar mig till gott anseende bland hans kollegor). Efter att ha grabbat en kaka och försvunnit in till sin dator, kommer efter 5 minuter en Stefan ut genom dörröppningen i kanonkulefart: "Alltså, jag har hållt på och bråkat med en bugg HELA DAGEN och nu åt jag en kaka och sen löste jag den! Vad har du haft i  kakorna egentligen?!"

 

Magi, såklart!

Den här gången fick kakorna följa med som bidrag till caféet under min första tävling som styrkelyftare - enda utbytet är mandel mot rostade sesamfrön, för att undvika potentiella allergiattacker. Sen passar vi på att tänka lite snälla tankar om Pernilla också - det är nämligen från henne receptet kommer från början.

 

Magiska knäckkakor, 20 st
175 gr smält smör
1½ dl havregryn
1 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver

Knäck:
75 gr smör
4 msk vispgrädde
3 msk kakao
1½ dl strösocker
3/4 msk vetemjöl
ca 1 dl hackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda det med havregrynen. Vispa samma ägg och socker för sig och rör sedan i havre/smörblandningen. Blanda mjöl&bakpulver och rör sedan ner i smeten. Klicka ut smeten i aluminiumformar - och ta såpass med smet att det känns liiite för lite, för kakorna fluffar upp sig rätt mycket i ugnen och du vill ha en grop att kunna hälla knäcken i! Grädda kakorna i 15 minuter.

Under tiden blandar du ihop alla ingredienser till knäcken i en kastrull och låter det sjuda i ca 8 minuter, rör lite då och då. Fördela knäcksmeten på havrekakorna och sen in 8-10 minuter i ugnen igen tills det är bubbligt och fint. Svalna kakorna ordentligt - det gör ruskigt ont att bränna sig i gommen på varm knäck!

Söndagsenkel chokladmousse.

Om man (jag) lyckats ta sig genom en hel vecka utan att i princip laga mat alls, så känns det helt OK att helt enkelt vidarebefordra ett recept för att det inte ska bli total bloggtorka. Min söndag var en sån där ljuvligt långsam historia som började med konversationen:

"Vad är klockan?"

"Jag vet inte, sist var den nio."

(klockkontroll) "OK, nu är det typ tolv..."
 

...och sen fortsatte det i samma avslappnade stil tills jag hamnade hemma hos Ma&Pa för söndagsmiddag i bästa stil med grillad lax. Hela kalaset avslutades med en löjligt enkel efterrätt som ni säkert har en egen variant av - men här bjuder jag på Plommonmammas version!

Söndagsenkel chokladmousse
8 bitar mörk (chili!)choklad
8 msk tjockyoghurt
8msk vispad vispgrädde
vaniljpulver/kardemumma efter smak
en liten nypa havssalt

Smält chokladen och låt svalna lite innan du blandar ihop resten av ingredienserna. Fördela i fyra formar. Ställ i kylskåpet en stund. Serveras gärna med lite mer vispad grädde och lite bär om man vill det.

Något sött och nåt lånat.

På grund av (eller snarare "tack vare") tidigare nämnda matlådeverkstad så har det inte blivit så mycket matlagning den här veckan - det jag gjorde när jag fick tid var en favorit i repris från förra veckan. Fortfarande lika gott!

Däremot har jag hunnit med annat ätbart. Glassfabriken är ju igång igen och jag hade redan siktat in mig på Elvaelvas crème brûlee-glass (ni HÖR ju hur sinnessjukt jäkla gott det låter!) och även fast jag gjorde lite fel (jag hade tydligen köpt färdigkokad kondenserad mjölk), så blev det helt vansinnigt gott. Jag har inte prövat att göra det där med karamelliserat socker ovanpå, för jag har ingen gasolbrännare, men ska pröva det inom snar framtid. I samma veva fick jag en väldigt fin vibb om glass med kursbärsrippel i, så jag kokade krusbärssylt (enligt Vår Kokbok), gick efter Helenas recept på vaniljglass, körde smeten i glassmaskin och sen bara varvade jag sylt och glass lite piffigt i en burk. SEN hade jag total glassfrossa på torsdag kväll och gick och la mig som en mätt och nöjd glassboll! 

På fredag ägnade jag mig åt ett antal timmar finhäng med Charlotta, Pernilla och Offen - vi promenerade till Gunnebo slott, åt lunchbuffé, fick sol på näsan och jag fick det kolossala nöjet att dels sitta med världens finaste bebis och dels att prata om allt mellan himmel och jord i typ fyra timmar. Gunnebo slott är en pärla, jag tänker (och rekommenderar er alla) gå dit betydligt oftare!

 Rödkålen vann Carlottas hjärta, de mandolinhyvlade morötterna med dressing och pumpakärnor mitt. Den vispade cremé fraiche-röran gick hem hos alla tre och kunde förmodligen ha ätits direkt med sked!

Glassfabriken är igång igen!

För ett tag sen gjorde jag den tragiska upptäckten att min glassmaskin hade gett upp helt och hållet. Eller ja, själva maskinen är det inget fel på, men frysblocket har börjat läcka vätska och ja... jag tror inte att det smakinslaget gör sig helt rätt i någon glass alls.

Så i fredags, (när jag haft utvecklingssamtal med min chef  (och känt mig som 6 år istället för 26 när jag läste "utvecklingssamtal") och fått förlängt på mitt jobb till slutet av sommaren), med vetskapen att min ekonomi kommer vara stabil och fin ett tag till, så fick jag en ny glassmaskin i "Grattis-vad-du-är-GRYM!"-present från mig själv. Nu är glassfabriken igång igen och förra söndagen skämde jag bort min familj på bästa sätt med hallongräddglass ripplad med lakritssås á la Matrepubliken. Trots att vi hade smackat i oss en redig mängd grillade hamburgare innan blev det inte en gnutta glass kvar - det kallar jag ett bra betyg! :)

Lever biffen?

Inälvsmat. Ett ord som kan framkalla de mest rysliga grimaser och ett vilt orerande i flera minuters tid. OK, jag kan köpa att du inte gillar lever (men hävar bestämt att det hela handlar om hur man presenterar sånt för barn när de är små och att fler hade ätit lever om deras föräldrar helt sonika gjort som mina, ljugit sig blå och sagt "Det är en annan typ av fläskkotlett!" i 8 års tid.), men om ett av dina argument för att inte äta det är för att det är kångligt att tillaga och tar lång tid... då vet jag att du ljuger!

Leverbiff
400 g lever
1 gul lök
400 g fläskfärs
1-2 tsk salt
lite svartpeppar
smör till stekning

Jag gör som mamma gör - allt ner i matberedaren! Först lök och lever så det blir riktigt smetigt, sen färsen så det blandar sig. Klicka ut smeten direkt i stekpannan till lagoma biffar. Servera med lingonsylt, potatis/blomkålsmos och gärna lite fint strimlad vitkål.

(Smultronen? Nej, de har inget med saken att göra, men att ta en piffig och inbjudande bild på leverbiff... det var lite över min förmåga!)