11/26/2010

Mintbrownies goda nog för stora kalas!

Imorgon är det stort födelsedagskalas för älskade mamma och pappa som fyller 50 i december. Här kommer ett recept på underbara mintbrownies som kommer serveras som efterrätt imorgon kväll. Vi provbakade receptet två gånger och andra gången blev det jackpott - mintigt, inte för sött och sådär härligt browniekladdiga inuti! (egentligen är receptet inte mitt på riktigt, utan från en bok som heter "Brownies, blondies, kladdkakor" av Linda Collister... men jag har ändrat lite i det, så då blir det liiite mer mitt än hennes.)

Mintbrownies

125 g choklad
100 g smör, tärnat
3 stora ägg
2 1/3 dl strösocker
1 2/3 d vetemjöl
en ask After Eight (annan mintchoklad går säkert också bra. Vi använder nog inte hela asken tror jag.)

ungsform, 20 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Bryt chokladen i bitar och smält den och smöret i ett vattenbad under konstant omrörning. Ställ skålen åt sidan så länge när chokladen och smöret har smält.
3. Knäck äggen i en annan skål och vispa ordentligt. Tillsätt sedan socker och vispa till en tjock, fluffig smet.
4. Vispa ner den smälta chokladblandningen. Sikta över mjöl och kakao och blanda (inte vispa) ner det väl.
5. Häll över hälften av smeten i den bakplåtspappersklädda formen. Lägg sedan After Eight över smeten i formen. Häll över resten av smeten och släta till ytan.
6. Grädda kakan i 20 minuter. När den kommer ut, lägg ytterligare en After Eight på varje tänkt "bit" av kakan, så att varje kakbit får en After Eight.
7. Låt kakan svalna och servera med vispad grädde och gärna lite hallon som dekoration.

11/18/2010

Godaste röran ever.

Ni vet det där med att en liksom kan fastna för ett livsmedel eller en rätt och sen äta det tills det nästan kommer ur öronen på en? Det är jag de två senaste veckorna.

Libabröd. Libabröd på tvären och längden och uppochner och baklänges och på vilket håll du vill, huvudsakligen som en wrap med grönsaksbiff/falafel, grönsaker och en rejäl vitlökssås (turkisk yoghurt och pressad vitlök). Jag får inte nog!

Föra fredagen däremot, var jag sugen på något som helst skulle involvera kikärtor. Det slutade med att jag gjorde en röra som jag smetade på ett libabröd, hade lite ost på och sen la ett annat libabröd på - swosch ner i en torr stekpanna tills osten smälte (typ quesadillas med andra ord). Röran gjorde jag på en höft och var så god att jag älskade mig själv hela kvällen och igår försökte jag återskapa den. Idag bodde röran i min lunchwrap och jag älskade mig själv igen. :)

Plommonets godaste kikärtsröra
1 burk kikärter
ca 2 msk tahini
ca 2 msk dl mango chutney
2 msk ajvar relish
en rejäl sked zucchini inlagd i olja
sambal oelek efter smak
vitlök efter smak

Ta undan typ 1 dl kikärter. Mixa de resterande kikärtorna med de andra ingredienserna i receptet. Anpassa vitlöks-och starknivån efter egen smak. Blanda i de hela kikärterna i röran för att få lite konsistensbrytning. Servera till exempel som ovan - i en smarrig wrap eller quesadillas. :)

11/01/2010

Favoritfrukost.

Jag är en periodare när det gäller frukost. I nästan tre års tid åt jag bara havregrynsgröt i olika varianter (mormor frågar fortfarande ibland "Ska du ha gröt?" de mornar när hon är i närheten när jag äter frukost.) I somras var det gröna monster till höger och vänster. Nu för tiden är det bovete som är min morgonkompis. Så här har min vardagsfrukost sett ut i ett par månader nu, och kommer förmodligen se ut så ett bra tag framöver också. :)

Bovetemums
0,75 dl helt bovete
1 litet äpple
1 banan
2 osvavlade torkade aprikoser
0,5 dl valnötskärnor
kanel
vaniljpulver


Blötlägg bovete över natten i kallt vatten. På morgonen, häll bovete i en sil och skölj noga av slemmet som bildas. Låt bovetet droppa av. Under tiden, hacka äpplen och bananen i önskade små bitar. Klipp aprikoserna i små bitar. Bryt valnötskärnorna i små bitar. Blanda bovete med frukten, valnötterna samt önskad mängd kanel och vaniljpulver.
Bli mätt och glad fram till lunch. :)


P.S. Den fina bilden har jag lånat från SaraTräningsglädje, för min frukost har ännu inte lyckats fastna på bild! D.S.

För den som vill ha beundrande blickar på lunchen.

Förra veckan gjorde jag en fantastiskt god pumpasoppa från ett recept jag hittade hos Lotta på Om jag var din hemmafru och pimpade den med spenatgrön ravioli med ricotta i. Det blev urtjusigt, ruskigt gott och jag och soppan fick många trånande och beundrande blickar i matsalen den dagen.

Jag gör en copy-paste med receptet - det är alltså inte jag som är upphovskvinna till annat än att ha i ravioli istället för risoni. Jag brukar för övrigt ha högläsning ur Lottas blogg för min familj ibland när hon skriver något extra roligt. Tyvärr brukar min familj gå miste om det roliga eftersom jag skrattar själv under tiden jag försöker läsa. :P

Pumpaminestrone med rostad vitlök

RECEPTMAKARE: LOTTA LUNDGREN

Portioner: 4

Tid: 1 timme och 10 minuter

  • 1 1/2 kg hel pumpa, butternut eller muskat
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk honung
  • 1 dl grädde
  • 1/2 citron
  • 5 dl hönsbuljongen (vatten + tärning)
  • 1 förpackning färsk spenatravioli med ricotta
  • nyriven parmesan
  • (knaperstekt bacon – bara om man vill)
  1. Sätt ugnen på 185°C och lägg pumpa och oskalade vitlöksklyftor på plåt mitt i ugnen.
  2. Baka vitlöken knappt 20 minuter, pumpan ca 50 minuter.
  3. Klyv, kärna ur och gröp ur pumpaköttet med sked. Skala vitlöksklyftorna.
  4. Mixa pumpakött, vitlök, grädde och honung till tjock puré.
  5. Koka upp buljongen och koka raviolin.
  6. Rör ner pumpapurén i buljongen, smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  7. Servera med pastan och nyriven parmesan.