2/26/2011

Efterrätten ut först!

Igår ägnade jag mig åt kvaliteteshäng med samma fina vän, fast på kvällen och med helt annan mat inblandad - den här gången var det en egen variant på smörgåstårta som var på tapeten! Jag lämnar er med den teasern och gör istället som man ibland gjorde på kalas när man var lite och börjar med att ge er riktlinjer till vår löjligt enkla och löjligt goda efterrätt.

Schlut...

Banana split i kopp

God vaniljglass
Banan (ungefär 1/2 per person)
Vispgrädde
Rom
Mörk choklad (vi hade 72% fairtrade variant från Hemköp)

Vispa grädden till önskad konsistens och smaksätt med rom. Smält chokladen i vattenbad och blanda ut med grädde/mjölk (annars tokstelnar chokladen när den hamnar på den kalla glassen). Det här är ingen särskilt rinnig chokladsås, och inte blir den bildskön heller, men det var INTE vårat mål igår.

Lägg glassen längst ner i kopparna.
Skiva banan över.
Klicka över grädde .
Avsluta med att skeda chokladsås över.
Kura ihop er i soffan och mys (med fördel samma soffa som du sedan blir nedbäddad i när du inser att du inte orkar ta dig hem lite senare på kvällen. ;))

2/22/2011

En annan kompis-hummus!

Jag skrattade ganska gott när jag läste Mikkans blogg i torsdags - inte för att det var något fel på hennes kompis-hummus utan för meningen: "Ursprungsreceptet kommer ifrån Gena på Choosing Raw, jag har ändrat lite i ingredienslistan som alltid." Jag har nämligen spanat in precis samma recept och tänkt göra en egen variant på det också.

Hej Mikkan, great mind think alike, är det inte så? ;)


En annan kompis-hummus
ca 2 dl koka gula ärtor / 1 stor jordärtskocka / 2 rejäla msk tahini / 2 msk citronsaft
/ 1-2 msk sesamolja / torkade chiliflakes efter smak / färsk koriander

Skala jordärtskockan och koka den mjuk under lock, min tog 15 minuter. Skär den i lite mindre delar och mixa med resten av ingredienserna. Chilin och koriandern tillsätter du efter eget huvud!

2/18/2011

Substitut!

Min mamma är ett geni.

Ja, ni som läst om hennes smörgåstårta har förstås redan insett det, men hon är inte bara bra på smörgåstårta, hon kan också konsten att improvisera. Jag är sedan i somras såld på overnight-oats (ursprungligen från Angela) och tycker fortfarande att det är något av det bästa sen skivat bröd (varför säger man så? Jag gillar inte ens färdigskivat bröd.), men att ha chiafrön som stapelvara i skafferiet kräver lite planering eftersom jag hittills inte hittat något ställe i Göteborg där jag kan köpa dem.

Så, när mina chiafrön tog slut för någon vecka sen gjorde jag ett försök med att använda linfrön istället, men det blev ganska tråkigt och mest smakade det tråkigt. Igår diskuterade jag det med mamma och hon kom med förslaget: "Men psylliumfrön då?" Ja, varför inte?


Svängde ihop en omgång till frukost och det blev jättebra! Funkade precis lika bra som chiafrön, så det kommer definitivt vara ett alternativ när det tryter i matkassan eller jag bara har varit glömsk. Min mamma är ett geni! Proportionerna jag använde var:
2 msk frön till ca 1,5 dl sojamjölk
+ 6 mosade jordgubbar, en halv banan, 4 msk havregryn.


Då blev det som en fast pudding, jag ska nog minska ner fröna till 1,5 msk till nästa gång, men det beror ju på hur en vill ha konsistensen. Jag ska fila lite mer på receptet innan jag lägger upp det! Hoppas ni har en fin och solig fredag!

2/16/2011

Min fetisch - smörgåstårta.

Min mamma gör världens godaste smörgåstårta. Hon har ett recept i en av sina tjocka receptpärmar som vi faktiskt följer till punkt och pricka (annars är vi väldigt duktiga på att göra lite som vi tycker.)
Min mamma tycker tyvärr inte om att göra smörgåstårta. Hon tycker det tar lång tid och är allmänt meckigt och dessutom ingen mat som är smidigt att göra mycket av om man är många. Jag, som från djupet av mitt hjärta älskar mammas smörgåstårta, tar tillfället i akt att välja det som önskemat alla gånger jag får tillfälle... men det måste verkligen vara ett speciellt tillfälle, annars går inte mamma med på det.

Alltså önskade jag mig smörgåstårta när jag tog student.
Alltså önskade jag mig smörgåstårta när jag tog examen.
Sen sa mamma att det fick vara nog med smörgåstårta för att tag och nu ska jag bli gravid innan hon gör smörgåstårta åt mig nästa gång.


Igår var jag hemma hos en kompis som är lika tokig i smörgåstårta som jag är. Efter mitt uttalande "Jag skulle nästan kunna bli gravid för att få smörgåstårta!" kontrade han snabbt med: "Jag skulle nästan kunna göra någon gravid för att få smörgåstårta!" så slog vi våra talanger ihop, snodde mammas recept och gjorde en smörgåstårta. Nu har jag ätit smörgåstårta på längden och tvären och är väldigt nöjd... och dessutom inte ens gravid. :)


Här kommer mammas recept på smörgåstårta. Det är inget finsmakant duttande - det är en rejäl, hederligt smörgåstårta. Det blir mycket och mäktigt och det är precis så jag vill ha den. :)

Mammas godaste smörgåstårta

Formbröd:
4 dl vatten
50 g smör
50 g jäst
8-9 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
1 form med löstagbar botten
Finurligaste brödskivarplattan!
Fyllning 1:
400 g bakad leverpastej
ca 1 dl cremé fraiche
1 msk mosad grönpeppar
2-3 msk konjak

Fyllning 2:
300 g fint tärnad rökt skinka
2 hårdkokta hackade ägg
1 dl hackad gräslök
1/2 tsk svartpeppar
2 dl gräddfil

Till garnering:
1,5 dl majonäs
ca 0,5 dl cremé fraiche
2 dl hackad persilja
1 dl hackad gräslök
klippt kryddkrasse
10 skivor rökt eller kokt skinka
1 liten burk grön knoppsparris
1 litet grönt salladshuvud
1 knippa rädisor
1 burk oliver
rullade ostskivor
smör

Om inte botten bakas - stenungsbakat bröd motsvarande formbrödsmängden.

Formbröd:
Blanda ihop degen på vanligt brödmanér. Jäs 30 min. Knåda degen. Täck den löstagbara botten på formen med bakplåtspapper. Smöra och mjöla formens kanten väl. Lägg degen i formen och låt jäsa 30 min till. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i ca 35 min. Låt svalna något innan brödet lyftas ur formen och får kallna på galler under duk.

Rör ihop fyllning 1. Mjukrör pastejen och blanda efterhand med cremé fraiche. Mosa grönpepparen och smaksätt pastejen med den samt konjak och ev. salt.
Rör ihop fyllning 2. Hacka ägg och gräslök. Blanda ihop hacket med skinkan och peppar och gräddfil.

Lägg ihop tårtan:
1. Skär bort skorpan på ovansidan av brödet. Dela brödet i 5 bottnar och smöra varje botten.
2. Fördela och bred ut pastejfyllningen på 2 av bottnarna. Gör likadant med skinkfyllningen på ytterligare två bottnar. Lägg ihop bottnarna varv-vis med den 5:e ofyllda botten överst.
3. Rör ut majonäsen med en aning crème fraiche och bred ett tunt lager runt kanten och ovanpå tårtan. Blanda det kryddgröna och klappa försiktigt in runtom tårtan.
4. Strimla salladen mycket fint och lägg ut som en grön matta på tårtan. Rulla in en sparris i varje skinkskiva och lägg i ett stjärnmönster ovanpå salladen.
5. Lägg de rullade ostskivorna där du tycker det passar. Garnera slutligen med oliver och rädisor. Låt tårtan stå till sig ett par timmar i kylen innan den serveras.

Söndagspizza, på rätt sätt!

Ja, jag gjorde söndagspizza igen.
Jag ville inte att det fina receptet för alltid skulle bli ihågkommer som pizzan-som-hamnade-upp-och-ner. Och så var jag pizzasugen.
I vilket fall - skam den som ger sig!



Likadan pizza, samma recept, fast den här gången använde jag bara en fjärdedel av degen och tappade den INTE upp-och-ner på köksgolvet. En klar förbättring, både degmässigt och utseendemässigt. En extra spännade sak var att jag använde pizzadegen från förra veckan, jag prövade att frysa den och var (utan anledning, det medger jag) ytterst skeptisk till att det skulle funka... men det gjorde det! Vilket trolleri! :D

På bilden där uppe ser ni hur nära tallriken bör vara plåten när man för över pizza. För säkerhets skull. Här nere ser ni min fina söndagspizza, min bild den här gången!

Söndagsbrunch med Martins rågisar.

När jag var mindre och skulle träffa kompisar skulle vi alltid göra något - gå på stan, fika, åka och bada, kolla på TV, osv. Nu för tiden när det händer så mycket i livet i övrigt är vi betydligt mer förtjusta i att träffas och göra mer... ingenting. Bara hänga och ha tid att verkligen kunna sitta ner och prata. Är man på väg att bli vuxen då?

Att kombinera kompishäng med en söndagsbrunch är i mitt tycke något av det mest optimala man kan göra - speciellt om det går att peta in ett recept som jag velat pröva ett tag!


På mitt brunchbord:

Martins rågisar (från boken "Enklare bröd)
Farfars favoritbröd
Pappas lyxiga äggröra
Fruktsallad med äpple, apelsin och banan
Meze-youghurt
God ost
Te och kaffe

Happy söndag! :)

2/06/2011

Historien om en söndagspizza.


I USA är det tydligen Super Bowl-vecka. Inte påverkar det mig här hemma, bortsett från en drös lockande recept som dyker upp på några av de bloggarna jag följer. Gena har droppat ljuvliga tips runt sig ett bra tag och jag fastnade totalt för hennes pizza med kronärtkockshjärtan, lök och soltorkade tomater ovanpå soltorkade tomater- och valnötspesto. Ja, ni hör ju hur det låter!

Så, i eftermiddags satte jag pizzadeg på jäsning och gjorde pesto, skivade lök och följde receptet efter konstens alla regler, bortsett från att jag hade vanlig ost istället för cashewnöts-ost. Skjuts in med pizzan i ugnen och under tiden som den stod där och gottade sig diskade jag undan efter mig för att till fullo kunna njuta av min söndagspizza.

Sen tappade jag pizzan upp-och-ner på köksgolvet när jag skulle föra över den till tallriken.
Först skrek jag lite (exakt vad lämpar sig inte att åtge i skrift)
Sen grät jag lite (lika delar hunger och frustration)
Sen skrattade jag lite. Det var ju inte världens undergång, trots all (även fast det kändes så i en halv minut). Slutligen räddade jag vad som räddas kunde av pizzan och konstaterade att det var en fantastiskt god pizza. Så jag rekommenderar den varmt, men se till att vara försiktiga när ni ska ha över den till tallriken... eller, för att undvika hela problematiken - ät direkt från plåten.


Det här är Genas pizza.

Så skulle min pizza också ha sett ut om den inte varit en vända på köksgolvet.

Sushikväll!

För mig är det lika viktigt att prioritera in tid för mina bästa vänner som att betala räkningar eller tvätta. Fast, det kan vara betydligt svårare att passa ihop våra scheman än att hitta en passande tvättid... å andra sidan är det betydligt roligare att göra sushi för första gången i sitt liv ihop med sötaste Körsbäret än att spendera kvällen med en full tvättkorg eller en hög med räkningar! :)





























2/03/2011

Indisk toppenlunch på Maharani.

Igår åt jag lunch med mamma ute. Kvällen innan satt vi och botaniserade bland restaurangers hemsidor för att hitta ett riktigt top-notch-ställe... och när mamma för andra gången hade rabblat upp hela menyn på stället (så att jag började dreggla och datorn nästan fick fuktskador) för att sedan konstatera: "...men de har visst inte lunchöppet." så blev jag lite frustrerad och hon fick börja läsa öppettiderna först.

Vi hamnade på Maharani, ett ställe som fått toppbetyg i Krubbkollen och var mycket förväntansfulla när vi kom dit. Vilken jackpot! Mysig inredning i trä, gult och rött, kuddar för ryggen i soffan och jag hann bara komma innanför dörren innan jag fick hjälp och ett bord (trots att det var mycket folk i lokalen). Servicen var snabb, trevlig och vår servitör verkade inte det minsta irriterad av att mamma var sen och jag satt och läste i 20 minuter - han bara kollade med mig en gång hur det gick och dök sedan upp igen när mamma kommit. Väldigt avstressande. :)

Och maten då, undrar ni? Mamma tog tandoorikyckling, jag tog en tallrik med tre vegetariska smårätter (innan det hade vi blivit serverade en liten skål med morotssallad i en dressing som var så god att man ville dricka den), naanbröd och ris. Riset var gult med (senaps?)frön i och både smakade luktade ljuvligt och naanbrödet var blåsigt, varmt och hade den där perfekta kombinationen mellan segt och krispigt. Både mamma och jag ville spontant sjunga lite lovsånger till kocken när vi smakade på våra huvudrätter - det var så precis på pricken rätt. Varmt, kryddigt och alldeles alldeles underbart. Jag skrapade rent alla mina små skålar och mamma fick en gräddig tomatsås vid sidan av som hon åt med sked i slutet. Och portionerna var alldeles lagom, om än något mycket ris - men det serverades i en skål för sig, så det var lätt att ta så mycket man behagade.

Notan gick man fram och betalade vid disken - inget onödigt väntande på notan vid bordet, vilket i alla fall jag tycker är skönt. När vi alldeles stjärnögda knallade därifrån hade Maharani sällat sig till topplistan med indisk mat i Göteborg, i gott sällskap av Redford Indian Tandoori och Tre Indier.