8/30/2012

Mitt Nya Liv på en räkmacka.

 I måndags började Mitt Nya Liv - det var nämligen då som jag jobbade min allra första dag på mitt alldeles nya jobb! Jag ska jobba, spara pengar och sen utbilda mig till världens bästa PT! Hurra!

 Det firade jag i söndags med att i finaste sällskapet (bestående av mamma, mormor&morfar) för första gången i mitt liv äta King Size Räkmacka DeluxeHeaven 23. Ojoj. Ojojoj. Tur att jag är en arbetade kvinna framöver, så jag kommer ha råd att ha så dyra vanor i framtiden! :)


8/28/2012

Obligatoriskt knäcke!

På bloggträffarna brukar vi bestämma ett tema och sen plockar folk ihop lite vad vi vill och vad vi har lust med... utom jag, som hyser en misstanke om att jag någon gång kommer till en bloggträff utan knäckebröd, så kommer jag nog inte bli insläppt!

Det var inget avancerat som jag bjöd på ny senast, men jag blir fortfarande lite förvånad över att det blir så himla gott nästan vad jag än har i! I veckan som kommer ska fröken Matrepublikan och jag mötas upp och snacka lite - förhoppningsvis blir det något knäckekul när vi slår våra kloka huvuden ihop!

Sensommarknäcke, 6 plåtar (långjäst)
3 dl rostade havregryn
3,5 dl rågmjöl
5,5 dl siktat dinkel
5 dl (lite varmare än fingerljummet)vatten
1 msk sirap
1 tsk torrjäst

pynt:
rostade solrosfrön
rostade sesamfrön
havssalt
Bilden lånad från Sofie!

Börja med att rosta havregrynen i en torr stekpanna. Blanda jästen med vattnet och sirap och rör tills det löst upp sig. Häll i havregrynen och låt dem dra i vattnet 5-10 min. Därefter blandar du i råg- och dinkelmjöl tills du får en smidigt deg. Långjäs på köksbänken ca 6-8 h.

Sätt ugnen på 175 grader. När degen är färdigjäst, dela den i 6 lika stora delar och kavla ut på mjölad bänk tills degen är lika stor som en ugnsform ungefär. Sedan flyttar du den till en bakplåtspapper och fortsätter kavla tills dess att degen i princip täcker hela bakplåtspappret. Kavla ut så många bröd som du ska ha inne i ugnen och därefter fixar du pyntet - pensla degen lite slarvigt med vatten, strö över rostade solros-och sesamfrön och flingsalt och kavla in det i degen. Picka med en gaffel så slipper du luftbubblor och in i ugnen i 17-23 minuter (varierar från ugn till ugn!) tills de är gyllenbruna. Låt svalna på bakgaller, bryt i bitar och förvara i en fin burk.



OBS! Det går alldeles utmärkt att vanlig jäst och att inte långjäsa degen - ha i 25 g jäst och jäs degen en timme istället! 

8/26/2012

(nästan) Pickipickis krusbärskaka

Jag har velat göra den här krusbärskakan ända sen jag plockade min frys full med krusbär redan förra sommaren, men det var först till senaste bloggträffen som jag äntligen fick tummen ut och gjorde slag i saken! Jag följde receptet till punkt och pricka... ända tills jag kom till raden "Häll i en rund kakform med avtagbara kanter.". Då tittade jag ner på min... typ-deg i min bunke, tänkte "Men jag måste ju ha missat något nu?!" och så läste jag receptet om och om igen, men ingen bortglömd ingrediens dök upp.

Slutet på historien?
Jag twittrade Picki "Smet? Deg? Hälla?", orkade inte vänta på svar, förvandlade degen till en smet med hjälp av en dl mjölk, skjuts in med kakan i ugnen och sen fick jag twitter-svar från Picki om att det visst skulle vara som en deg. Jaja. Som tur var blev kakan blev god ändå!

(nästan) Pickipickis krusbärskaka
100 g smör
1 ägg
1 dl mjölk
2 dl socker
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
krusbär

Blanda rumsvarmt smör och socker ordentligt. Rör i övriga ingredienser. Häll i en rund kakform med avtagbara kanter. Halvera krusbär och täck kakan med krusbär, snittytan nedåt. Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter.

8/24/2012

Matbloggsträff á la sensommar!

Finns det något bättre sätt att ett par dagar in i veckan träffa 12 andra matbloggare för att äta varandras goda mat och sötsaker, ha extremt nördiga samtal om mat, grönsaker och allt däremellan och samtidigt få en liten update om hur alla mår och har det? Nej, jag tror minsann inte det!

Jag slog på stora matlagningstrumman (jag har ju varit bortrest från mitt kök JÄTTELÄNGE!) och lagade både knäckebröd, en väldigt lyckad grönkålspaj och en krusbärskaka från Pickipicki (nästan...).

Linda bistod med goda små rödbetspiroger med chévre och fina lingonblondies!

Med början nedifrån - quinoasallad med fetaost, persilja och smörstekta kantareller. Under ruccolatäcket döljer sig en finfin rödbetspaj med getost från Sofie (mumsfillibaba, skulle man kunna söga, höhö!) och uppe i hörnet i den röda skålen ståtar Ann-Louise The Best-Ever Lentil Salad (som jag var helt besatt av i höstas! PROVA DEN!)


Från en annan vinkel ser vi de goda småpajerna med halloumi, oliver och rosmarin, en blåbär-citronkaka och de sötaste små giraffkakorna man kan tänka sig, allt signerat Kristiina!
Jag ber Kim om ursäkt för den usla bilden på hennes jättegoda potatis- och svamptortilla och tja, jag lyckades väl inte särskilt bra med Karins sjukt mumsiga zucchinikaka heller. Zucchinikakan blev även anledningen till att Karin lärde mig ordet "dödbakt" som jag fortfarande skrattar åt. ^^

Mmm. Maaat. JÄTTEMYCKET JÄTTEGOD mat! I högra glaset var det bubble tea som Michael bjöd på (tillsammans med husrum - det var nämligen hemma i hans fina lägenhet vi var) och till vänster är det rabarbersaft!

Avslutningsvis så läskar jag er med en trio sötsaker - längst upp ser ni Rebeckas norrländska hjortonpaj med mascarpone, i mitten Charlottas beroendeframkallande Bountybollar och längst ner är Pernillas härligt svalkande frozen vit choklad- och limecheesecake med blåbär. Det enda som inte kom med på bild var Beatas chévrefyllda svampar som var precis lika som det låter att dem är!

Ni kan själva gissa att jag i princip rullade hem, eller hur? 
Tusen alla ni fina, jag längtar redan till nästa gång!

8/22/2012

Grönkålspaj.

Det finns vissa saker som jag bokar in i kalendern och sen ägnar resterande tid av att längta och längta tills det äntligen är Dagen D... typ matbloggsträffen som vi hade igår! I över en vecka har funderat och klurat och tänkt på vad jag skulle ta med mig som passade in i temat "Sensommar". Sen var jag med mamma på Bärby Självplock i fredags och gick bananas på deras grönkål, hittade ett gammalt måste-pröva-recept! i min inkorg som har legat på lut och kom på att jag har en massa frysta krusbär i (mamma&pappa)frysen... och då var det inte så svårt längre!


Det kommer ett vykort från bloggträffen snaaart, men eftersom min grönkålpaj fick massa beröm så bjuder jag på den först! Jag är inte riktigt belåten med pajskalet - det blev gott, men lite för kladdigt i ogräddat tillstånd och kanterna sjönk ner under förgräddningen så jag fick putta upp dem med en sked. Där kan ni ju ta ett eget idiotsäker recept tills jag kommit på en bättre variant (eller mixtra själva)!
Grönkålspaj
Pajdeg:
100 g smör
6 msk blandade frön (i min paj var det pumpakärnor, sesamfrön och skalade hampafrön)
2 dl fullkornsdinkel

Ner med rubbet i en mixer och kör. Tryck ut i en pajform (jag fick använda extra mjöl för att den var kladdig), nagga lite med en gaffel och låt stå kallt en stund. Förgrädda på 225 grader ca 10 minuter, förslagsvis under tiden du gör fyllningen.

Fyllningen:
250 strimlad och förvälld grönkål (eller fryst tinad)
1 stor rödlök, strimlad
smör till stekning
salt&peppar

Äggstanning:
3 ägg
1,5 dl creme fraiche
2,5 dl mjölk
2 dl riven ost (cheddar)
1/2-1 tsk salt
1 krm peppar

Fräs lök på medelvärme i smör ca 5 minuter, ha sedan i grönkålen och stek 5-10 minuter till tills dess att löken har blivit mjuk och fin, salta och peppra. Vispa ihop äggstanningen.

Lägg grönkålsröran i det förgräddade pajskalet, häll på äggstanningen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta-daa! :)

8/20/2012

Kräftfiske och kräftskiva!

Efter att jag kom hem från Malaysia hann jag vara hemma i fem dagar och sen satte jag mig på en buss och åkte till Vimmerby. Där väntade mammataxin  på mig och så körde vi till Sommarstället för den årliga kräftfiskeveckan! Jag har liksom kommit in i det här med att skicka vykort nu, så ni får ett därifrån också! :)

 På mornarna vittjar vi burarna - uppstigning klockan 6! Först samlas vi i matstugan för kaffe/te och smörgås... och för att vänta in eventuella sjusovare! 

 
Det är alltid lika magisk första morgonen...

 Mamma och jag har Velen som "våran" sjö (de andra två heter Sjulen och Hemsjön - glöm inte att säga det på östgötska!) - mamma fick vara första ösare och jag är roddansvarig!

 Tråkigt nog har kräftbeståndet minskat lite för mycket för våran smak de senaste åren - men första dagen klarade vi "skamgränsen" (= en kräfta/bur) i alla fall! :)

 Finaste promenadvägarna (jag vet inte om det syns på bilden, men det var ett rådjur typ 20 m ifrån mig.).
 Närmsta "stad" som finns är Kisa (uttalas "Schejse!" på riktig östgötska!) och blinkar du när du kör igenom centrum så missar du det. MEN - har du vägarna förbi, så stanna till vid Café Columbia och ät ett av de godaste och mest perfekt bakade wienerbröden i världshistorien - jag lovar att du inte kommer ångra dig!

 På fredag så städas, förbereds, fejas och pyntas det hela dagen - och på kvällen är det KRÄFTSKIVA! =D
 Hej där snygging! 


OM du har tålamod så rekommenderar jag att du skalar dig igenom en 3-4 kräftor och gör en episk macka. Glöm inte att uppmärksamma dina bordsgrannar och göra dem avundsjuka!

På söndagen är vi i allmänhet lite långsammare och tröttare än alla andra dagar - eftersom svampar är ett väldig lugn och tyst sällskap är en svampplockning en mycket bra dagen-efter-aktivitet!

8/18/2012

Ett till försenat Malaysiavykort!

 Mina  första"riktiga" dumpling, på the Dragon-I! Längst till vänster, en jättedumpling med havsfyllning. I mitten av bordet, fried soft shell crab med torkad chili (mathimmelen nästa!). Till höger i träkorgen, mera dumplings. Till höger i nederkant, brors favoritanka med någon sås. För att äta dumpling - gör ett hål i den, drick först upp buljongen och sen är det bara att glufsa i sig hela härligheten! :)
 Också på dumplingsbordet (men det är nog inte dumplings) - först ångkokta, sen stekta, små brödbullar med kryddstark fyllning i!

 Vi spenderade 4 dagar i Kuala Lumpur och sista dagen tog bror och Katten med mig till "Top Hat" - den restaurangen där bror hade tänkt att fria till Katten, men det gick i stöpet eftersom hennes mamma envisades att följa med. ^^ Otroligt fin och stillsam (och romantisk, om du vill ta dit någon speciell) restaurang!

 Bror beställde en kycklingpaj med ost och potatismos - det smakade SÅ MYCKET BÄTTRE än vad den här usla bilden får den att se ut!
 På Katten&Brors rekommendation beställde jag oxssvanssoppa - jag var mer än lovligt skeptisk, men det här var något av det godaste jag åt på hela resan. En tjock, mustig buljong som nästan var stuvning, krispiga härliga grönsaker, massa svamp och kött som var så mört att det ramlade av benet när jag petade på det. Comfort food deluxe!

"Top Hat" ståtar även med en vansinnigt god spin-off på tiramisu i tårtform...

 ... och enligt Bror: "Den bästa cremé bruléen som finns!" och med tanke på att han är en kakmonster av stora mått är det förmodligen sant också!


 Sista kvällen hade ingen av oss lust att gå ut och äta - vi stannade hemma och Kattens lagade så god mat att jag funderade på att kidnappa med henne hem. Vattenspenat sauterad i chili, buljong och massa vitlök (mitten), en svampgryta med tre sorters svamp och färsk sparris (höger) och tempeh stekt i hemgjord sambal och lök. Jag åt tills jag stod i fyra hörn (och åt resterna som frukost dagen därpå...)!


Det sista jag åt innan vi åkte till flygplatsen - mango och vattenmelon. Är det något jag saknar hemma i Sverige är det att kunna gå till en vanligt liten matbutik och hitta minst tre olika sorters mogen mango. Mangon, jag saknar dig! 

8/16/2012

Försenat vykort från Malaysia.

Ni vet hur det är med postväsendet när en skickar vykort från andra länder - det dröjer e-v-i-g-h-e-t-e-r innan kortet kommer fram... om det någonsin gör det!

... jaja, jag skyller ifrån mig för att jag varit så seg med matbloggande sen jag kom hem... men nu är jag tillbaka igen och utlovar två vykort som kompensation! ;)

Anledningen till mitt Malaysiabesök var att träffa Stor Brors fästmös (Kattens) familj (bror och Katten var också där). Katten hade nämnt för sin mamma att jag tycker om mat och att laga mat... så hon hade köpt "lite" grejer till mig. Typ hela diskbänken full med grönsaker, frukt, svamp och kryddblandningar - lekstuga någon? :)

En av de godaste sakerna som jag vet - dricka färsk kokosnöt. <3 i="i">

 En del av första kvällens mat - i Asien är det inte som Sverige med en-rätt-och-tallrik-per-person; Katten och hennes mamma skummade igenom menyn, beställde in en gäng rätter och sen gick vi lös på det allihopa! På bilden ser ni kinesisk broccoli sauterad med vitlök och ingefära, någon sorts nudelrätt, bläckfisk doppad i saltad äggula och sen friterad och små revbensspjäll marinerade i öl.

 ...sen kom kvällens huvudnummer - krabba kokt i en g-u-d-o-m-l-i-g butter-milk-sås med vitlök. Jag vet inte hur jag ska skriva för att ni ska förstå hur gott det var, men om jag säger att alla av oss satt och åt den kvarvarande såsen med sked, så kanske ni får ett hum? :)

 Halva havet i en frukostomelett! på en av Kattens favoritställen (Treat).

 Vattenspenat sauterad i soja och sesamfrön, toppat med sojastekt lök.
Löjligt enkelt och löjligt gott!

 Jag kom inte alls överens med Malaysiamyggorna. Den slutgiltiga räkningen uppgick till 41(!) myggbett... bara på benen.

 Koreansk barbecue! Vi bestämde vilka typer av kött vi ville ha grillat - sen kom det in  tusen miljoner (nästan!) smårätter och så fanns det en "eldgrop" i mitten där personalen undan för undan lagat till köttet vi beställt!

 Utan konkurrens den lyxigaste sushitallrik jag n-å-g-o-n-s-i-nn ätit! I bakgrunden skymtar ni en algsallad och kimchi!

 Carlifornan sushi roll, min obligatoriska kokosnöt och Katten som fixat ihop till en soppa. 
Älskar att få "laga" sin egen mat fast du är på restaurang!

Malaysia by night