4/30/2013

Något sött och nåt lånat.

På grund av (eller snarare "tack vare") tidigare nämnda matlådeverkstad så har det inte blivit så mycket matlagning den här veckan - det jag gjorde när jag fick tid var en favorit i repris från förra veckan. Fortfarande lika gott!

Däremot har jag hunnit med annat ätbart. Glassfabriken är ju igång igen och jag hade redan siktat in mig på Elvaelvas crème brûlee-glass (ni HÖR ju hur sinnessjukt jäkla gott det låter!) och även fast jag gjorde lite fel (jag hade tydligen köpt färdigkokad kondenserad mjölk), så blev det helt vansinnigt gott. Jag har inte prövat att göra det där med karamelliserat socker ovanpå, för jag har ingen gasolbrännare, men ska pröva det inom snar framtid. I samma veva fick jag en väldigt fin vibb om glass med kursbärsrippel i, så jag kokade krusbärssylt (enligt Vår Kokbok), gick efter Helenas recept på vaniljglass, körde smeten i glassmaskin och sen bara varvade jag sylt och glass lite piffigt i en burk. SEN hade jag total glassfrossa på torsdag kväll och gick och la mig som en mätt och nöjd glassboll! 

På fredag ägnade jag mig åt ett antal timmar finhäng med Charlotta, Pernilla och Offen - vi promenerade till Gunnebo slott, åt lunchbuffé, fick sol på näsan och jag fick det kolossala nöjet att dels sitta med världens finaste bebis och dels att prata om allt mellan himmel och jord i typ fyra timmar. Gunnebo slott är en pärla, jag tänker (och rekommenderar er alla) gå dit betydligt oftare!

 Rödkålen vann Carlottas hjärta, de mandolinhyvlade morötterna med dressing och pumpakärnor mitt. Den vispade cremé fraiche-röran gick hem hos alla tre och kunde förmodligen ha ätits direkt med sked!

4/28/2013

Glassfabriken är igång igen!

För ett tag sen gjorde jag den tragiska upptäckten att min glassmaskin hade gett upp helt och hållet. Eller ja, själva maskinen är det inget fel på, men frysblocket har börjat läcka vätska och ja... jag tror inte att det smakinslaget gör sig helt rätt i någon glass alls.

Så i fredags, (när jag haft utvecklingssamtal med min chef  (och känt mig som 6 år istället för 26 när jag läste "utvecklingssamtal") och fått förlängt på mitt jobb till slutet av sommaren), med vetskapen att min ekonomi kommer vara stabil och fin ett tag till, så fick jag en ny glassmaskin i "Grattis-vad-du-är-GRYM!"-present från mig själv. Nu är glassfabriken igång igen och förra söndagen skämde jag bort min familj på bästa sätt med hallongräddglass ripplad med lakritssås á la Matrepubliken. Trots att vi hade smackat i oss en redig mängd grillade hamburgare innan blev det inte en gnutta glass kvar - det kallar jag ett bra betyg! :)

4/26/2013

Lever biffen?

Inälvsmat. Ett ord som kan framkalla de mest rysliga grimaser och ett vilt orerande i flera minuters tid. OK, jag kan köpa att du inte gillar lever (men hävar bestämt att det hela handlar om hur man presenterar sånt för barn när de är små och att fler hade ätit lever om deras föräldrar helt sonika gjort som mina, ljugit sig blå och sagt "Det är en annan typ av fläskkotlett!" i 8 års tid.), men om ett av dina argument för att inte äta det är för att det är kångligt att tillaga och tar lång tid... då vet jag att du ljuger!

Leverbiff
400 g lever
1 gul lök
400 g fläskfärs
1-2 tsk salt
lite svartpeppar
smör till stekning

Jag gör som mamma gör - allt ner i matberedaren! Först lök och lever så det blir riktigt smetigt, sen färsen så det blandar sig. Klicka ut smeten direkt i stekpannan till lagoma biffar. Servera med lingonsylt, potatis/blomkålsmos och gärna lite fint strimlad vitkål.



(Smultronen? Nej, de har inget med saken att göra, men att ta en piffig och inbjudande bild på leverbiff... det var lite över min förmåga!)

4/24/2013

Genialisk enkelhet - ägg, ost, tomatsås.

I helgen var det matbloggsträff deluxe i Göteborg och i samband med det ägnade jag en del tid åt att förbereda mig ytterst noggrant - det vill säga surfa runt på de matbloggarna som jag normalt inte brukar kika in på så ofta (research är av yttersta vikt, har jag fått inbankat sen högstadietiden.).

Inne hos Lottas Två Små Kök, snubblade jag över ett recept som jag stirrade på i tre sekunder, sen ifrågasatte jag min egen mentala förmåga - tomatsås, ägg, ost. Hur kan jag INTE ha kopplat ihop det konceptet någon gång?!

Löjligt enkelt. Gjort i en handvändning. Vansinnigt gott!
Och OM ni har missat den gyllene regeln, här kommer den igen: "Det kan aldrig bli för mycket ost."

Ostgratinerade ägg i tomatsås
1 portion jättegod tomatsås (jag får alltid massa tomatsås över när jag gör min okynneskyckling - frys in och ta fram vid behov. Häpp!)
2 ägg
tillräcklig mängd riven ost
salt+peppar
en stekpanna som tål att vara inne i ugnen

Sätt ugnen på 225 grader. Häll tomatsåsen i stekpannan, låt den koka upp och småbubbla lite i ett par minuter så den blir genomvarm. Stäng av värmen, knäck äggen i tomatsåsen, häv över ordentliga mängder riven ost. In med hela rasket i ugnen 3-7 minuter (beroende på hur du vill ha gulan). Ta försiktigt ut stekpannan ur ugnen och salta&peppra eventuellt lite extra.

JA, ät direkt ur stekpannan för sjutton! :)


4/22/2013

Apelsinkyckling i matlådeverkstaden.

Jag har dragit igång konceptet "matlådeverkstad" - både för att hinna med att testa och äta allt nytt jag vill pröva, för att slippa komma hem och vara mordisk av hunger/paniklaga jobblunch på kvällarna... men egentligen allra mest för att det sjuder i mig av matlagningslust nu för tiden. Bejaka bejaka säger jag!


Igår innebar bejakandet att jag bland annat lagade Momans apelsinkyckling... och leverbiffar (inga prostester nu. Jag återkommer till dem i ett eget inlägg alldeles snart!). Nu kan jag inte säga något om hur själva kycklingen smakade än, eftersom allt åkte tjoff! in i frysen... men av de varma apelsinerna jag satte i mig och den ljuva doften i mitt kök att döma, så kommer det absolut vara jag som dragit högsta vinsten i "Vem har godast matlåda?" på jobbet!

När ni läser det här kommer jag sitta otålig och längta till min lunchrast - nej förresten, jag längtar till måndagens lunchrast redan nu!

4/21/2013

Allting har en ände och korven den har två!

Här kommer ett inlägg ända från andra sidan julen - förra året var nämligen den första gången någonsin som Plommonmamman och jag slog våra påhittiga huvuden ihop och gjorde korv! För att sammanfatta vad som blev en väldigt fnittig, lite kladdig och mycket rolig tillställning - egengjord korv smakar som en bit av himmelen. Gör mer korv!

Ett lamm och en gris på besök i Italien
1,1 kg lammfärs
9 hg fläskfärs
2 msk salt
7-8 dl iskallt vatten
2 rivna gula lökar
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron, skal+saft
2 tsk chilipeppar
2 tsk rosmarin
2 tsk timjan
2 dl fryst persilja

Sen följde vi receptet för lammkorv i Vår Kokbok, vilket i princip är "Ha kylskåpskalla ingredienser. Blanda ihop allt och stoppa korven, gärna fort så inte smeten blir vattnig. Låt korven vila i kylskåpet ett tag. Stek eller frys in." Egentligen är det samma recept för smeten också, fast vi bytte ut lite av färsen mot fläskfärs.

Noga ska det vara, och tjusigt blev det! :)

4/19/2013

Vykort från Spanien!

För exakt en vecka sen vaknade jag upp i farmor&farfars lånade hus i Torrevieja, efter en mycket välbehövlig skönhetssömn på 10 timmar. Sen spenderade jag de kommande fyra dagarna med att pyssla med det som bilderna skvallrar om:
 äta ofantliga mängder god mat
 (typ friterade camenbert med marmelad. h-e-r-r-e-g-u-d!), 
äta min beskärda del av efterrätter och glass
 gå på marknad
 bli förälskad i apelsiner
 bli förälskad i jordgubbar
 bli ännu mer förälskad i tomater än i jordgubbar&apelsiner tillsammans
 äta tapas, äta tapas, äta tapas!
 lukta jättemycket vitlök
 promenera i solnedgång. promenera i solsken och sand

 bli frustrerad över att det godaste jag åt på hela resan, en typ-ostsoppa med bland annat jordärtsskockor, räkor och lök, vägrade bli snyggt på bild
 bli förtjust över att musslorna faktiskt såg ut som de levat i ett hav
 återigen inse hur vansinnigt gott det är med paella
 och avslutat sista kvällen så som en sista kväll ska avslutas - med en mäktig tarta de Abuela som var proppad med chocklad och dränkt i sött vin.

Från mig till er, med kärlek - vykort från Spanien!

4/08/2013

En karibisk matutmaning!

Först något riktigt tragiskt - jag upptäckte härom dagen att mitt frysblock till min älskade (och numera välanvända) glassmaskin har fått massa läskiga kristaller på utsidan och misstänker att den läcker frysvätska. Jag tror inte att det är helt hälsosamt att ha frysvätska i min kommande glass... så det verkar inte bättre än att jag ska skaffa en ny glassmaskin. Once you pop, you can't stop - sluta med glassmakeriet tänker jag då minsann inte göra!

Så alla ni som har en glassmaskin, tycker jag ska ta tillfället i akt och använda den. Moman, till exempel! "...efter ett ynka misslyckat försök vågar jag mig inte på't igen!" - pytt, säger jag! Med tanke på vad den kvinnan kan trolla fram i efterrättsväg (typ underbar paj, världens mesta chokladtårta och helt magisk pone), f-ö-r-s-t-å-r ni vad som skulle kunna hända om man släppte lös henne med en glassmaskin? 
I vilket fall ser jag potentialen i den kombinationen, så jag jag utmanade henne att göra glassporr och fick en pepper pot att göra tillbaka - vilket är ganska lustigt eftersom just soppa av olika slag är något jag tycker är lite... tråkigt att engagera mig i. Det blev med andra ord en utmaning för mig med, som klarades med bravur (minus paprikan, som glömdes bort och matbananen, som jag inte hittade.)!

Så, nu väntar jag med spänning på när dulce de leche-glassen ska dyka upp i Stockholms-Karibien. 
Heja Moman! :)

4/06/2013

Snålblåst och en glass som smakar sommar.

Förra onsdagen ägnade jag en hel dag åt att mer eller mindre bokstavligen frysa röven av mig ute i den iskyla och snålblåst som göteborgare kallar för "vår". Sen kom jag hem och blev sugen på glass? Det finns ingen som helst logik i det... men uppkrupen i ett soffhörn med en glass som smakar kokos, kola och sommar kunde jag i alla fall blunda ett tag och drömma mig bort till solglitter på näsan och bara ben...


Rostad kokosglass med dulce de leche
(receptet är saxat rakt av från Helena
Har du aldrig kikat in där har du verkligen missat nåt!)

1 burk kokosmjöl
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
5 äggulor
1 dl strösocker
2 gelatinblad
1 msk flytande glykos

1 dl rostade kokosflingor
en burk dulce de leche

Vispa äggulor och socker till en slät, fluffig smet. 
Rör ner kokosmjölk, grädde, mjölk. 
Häll över till en kastrull och låt smeten sjuda, inte koka! (kokar smeten kommer den att stelna), tills den tjocknat något, ca 15 minuter. Lägg i blötlagda gelatinblad om du valt att ha med det, rör försiktigt tills de har lösts upp, rör i glykos och rostade kokosflingor. 

Ställ sedan in smeten i kylen och låt den bli helt kall. Minst 5 timmar, helst över natten. Kör i glassmaskin till krämig glass, ca 40-45 minuter. Lägg glassen i en väl kyld bunke med lock i frysen en timme innan servering.

4/04/2013

Världens godaste kanelbullar!

För ett tag sen fyllde min träningscoach år och jag inställde mig glatt som ansvarig för att baka överraskningskanelbullar. Sen gjorde jag som jag a-l-l-t-i-d gör (och efter varje gång lovar mig själv att sluta med) - istället för att använda ett beprövat recept som jag säkert vet kommer bli bra, så testar jag ett nytt och blir apnervös för att det hela ska gå åt skogen och att folk ska tycka det jag bakat är äckligt.

Såhär blev det: 
och som ni ser, hade jag inte behövt oroa mig ett dugg. Det här de godaste kanelbullarna jag bakat n-å-g-o-n-s-i-n - det är ett under att de ens kom fram till träningslokalen!

Jag lärde mig dessutom ett knep när det gäller fyllningen - det blir mycket enklare och jämnare att bre ut den på degen, om du först blandar ihop smör, socker och kanel. Informatorn ifråga smetade glatt på och kommenterande det hela glatt: "Det är som att måla med bajs!"

4/02/2013

Okynnesmatlagning.


Igår var jag ledig. Sådär ledig-ledig så jag bara skrotade runt i mjukisbyxor och gjorde ingenting. Sen började jag läsa bloggar och konstaterade att det är ganska enkelt att fylla upp lagret med "recept-jag-måste-laga" och desto svårare att faktiskt få både tid att laga dem och rum i magen att äta dem.

Så, om jag faktiskt behövde laga kycklinggryta? Nej.
Om jag verkligen ville laga kycklinggrytan jag gjorde igår?
Ja, NU börjar vi komma någonstans! :)


Kycklinggryta med anjovis, tomat och paprika
1 kg kycklingklubbor
2 stora röda paprikor
2 små rödlökar
1 gul lök
7 vitlöksklyftor
8 ansjovisfiléer (på burk)
2 msk rökt paprikapulver
1-2 tsk sambal oelek
4 dl vatten
2 burkar körsbärstomater med spad
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
olivolja
färsk persilja

Dela kycklingen i lårdel och klubba. Hacka paprikan och alla sorters lök grovt. Hacka anjovisen fint.
Bryn kycklingdelarna i olja. Lägg åt sidan.

Fräs alla sorters lök mjukt i olivolja. ha i paprika, kyckling, anjovis, paprikapulver, sambal och fräs några minuter till. Slå på vatten och tomater, ha i salt&peppar. Sjud grytan utan lock i ca 45 minuter.
Ta upp kycklingen och grovmixa såsen. Lägg tillbaka och strö över persiljan som pynt innan servering!