10/26/2013

Från sparris till flapjacks.

 Om vi väljer att bortse från att jag har gått från en hysterisk sparrisperiod (hela sommaren) till en lika hysterisk broccoliperiod (den senaste månaden) till en minst lika intensiv period av vitkål/fänkål/K-Å-L (nu - helst smörstekt, gärna till allt.) som förmodligen kommer sträcka sig till någonstans i vår när vi får vettiga grönsaker igen, så har jag en väldigt, väldigt passionerat förhållande till flapjacks just nu. 

 Den senaste månaden har jag väldigt målmedvetet provar mig igenom hela Wholebake's sortiment för att komma på vilken smak jag tycker bäst om. Jag är svag för kombinationen aprikos och mandel, men det som finns i färdigköpt form från Wholebake smakar helt vedervärdigt av konstgjord mandelessens. Jag slänger sällan mat, men den åkte i soporna på en gång. Semper har en trevlig aprikos-flapjack, men där fanns det inga mandlar och den var alldeles för smulig för min smak.

Så ja, jag fick helt enkelt kavla upp ärmarna och fixa det själv. Det är inte en identisk kopia av Wholebake (jag älskar konsistensen på deras), men banne mig inte långt ifrån... och med en trevligt knäckig smak, dessutom! Jag ska experimentera vidare, men till dess rekommenderar jag varmt det här receptet!

Flapjacks med aprikos och rostad mandel
100 g ljus sirap
85 g smör
30 g ljus muscovadoscoker
1 tsk vaniljpulver
140 g havregryn
1 dl mandlar
100 g torkade aprikoser

Sätt ugnen på 160 grader.
Rosta mandlarna i torr stekpanna och grovhacka dem och aprikoserna.
Antingen smörj eller bakplåtspappra en form (jag använde en limpform).
Värm sirap, smör och socker i en kastrull tills dess att smöret och sockret är helt smält. Ta av från värmen och rör ner havregryn, vaniljpulver , hackade aprikoser och mandlar. Rör om så allt blandar sig ordentligt och tryck sedan ner havreblandningen i din form. Baka flapjacksen 20 minuter i ugnen och låt de svalna helt innan du skär dem i bitar.

Är du inte lika überpetig som jag med att de ska ha samma storlek, går det utmärkt att göra utan måttband!

10/24/2013

Varsågoda, nu är det mat(bloggsträff!)!

Mitt i veckan, på en gråmulen, regnig onsdag, finns det knappast något bättre man kan göra än att gå på matbloggsträff med Göteborgs bästa matbloggare. Mat med skördetema, prat, skratt... och lite bubbel minsann! 
Jag låter bilderna tala - varsågoda, nu är det mat!

 En snudd på perverst god kantarellpaj med ädelost, signerad Rebecka.
Piffigt hemfriterade tortillachips med masserad grönkål och en röra på kronärtskocka, rostad paprika och ricotta från Åsa.

... och bubbel från Åsa också! :)

Kim hade gjort de snyggaste (och godaste) rödbetspuckarna med quinoa och vita bönor. Hemligheten stavas s-t-a-n-s-m-å-t-t, mina vänner!

 Det här är vad jag bistod med - och då menar jag inte en bild med taskig ljussättning, utan rostade rosmarinlökar. Receptet är rakt av från tidningen Buffé - precis så gott som jag tänkt mig, hurra!

Pernilla (upphovskvinnan till den livsnödvändiga kunskapen om att "Nutella är en ost")  bakade bagels, som efter en utebliven mjöl-incident, blev en underbar limpa med bland annat kanel (och pumpa?) i. Charlotta hade med sig en underbart sötsyrlig lemonad (med motiveringen "Någonstans skördar man citroner just nu!").


 Kalastallrik! I glaset hittar ni pumpasoppan Sofie hade med sig, och den vita röran längst fram var en dip med fänkål och getost att ha till Kims röbetspuckar.

 SEN... var det efterrätt!
Mjuk äppelkaka med knäckigt toscatäcke med pumpakärnor och crème fraiche med vanilj från Linda fick mig nästan att fria på studs.

 Framifrån och bak: mjuk kaka med nötter och kanel, Sofie igen.
Mitten: snyggaste pumpapajen med lingongrädde, tack Beata!
Längst bak: Pernillas äpplepaj med jordnötscrumble. Mmm, jordnöt...

 Vi avslutade kvällen med den sedvanliga sockerkoman.
Tack kära ni, snart igen! :)

10/09/2013

Det enda som slår en macka är en macka med smält ost.

Om det är något som slår en schysst macka 
- så är det en schysst macka med smältande varm ost!


Av all mat som finns därute, så kommer jag alltid älska bröd och mackor i alla former, färger och storlekar. Bröd som bas och sen är det fritt fram att gå fullständigt bananas med vilket pålägg och pynt som faller en på läppen just nu. Det är genialiskt och löjligt enkelt. Sån mat är bra mat!

Quesadillas är alltid en vinnare i min bok - här är den ena varianten med pulled pork, sallad, majs och tomatsalsa och den andra med ruccola, ajvar relish och skinka... och givetvis massa, MASSA ost! På med pålägget, hetta upp en torr stekpanna, toppa med en tortilla till och stek quesadillan på varje sida tills den blivit trevligt gyllenbrun och osten smält. Om nom nom.