3/30/2014

Glutenfritt morotsbröd.



Jag har ju som nämnt snöat in på glutenfritt bakande och för ett tag sen delade jag med mig av ett bra recept på glutenfri formfranska (som jag envetet hade bakat mig fram till), och i samma veva vad jag tyckte om boken "Friendly Bread" som jag bakat från. Tack vare fina Linda så har jag fått möjlighet att låna boken "Nytt bröd" och nu är jag lite tveksam om hon någonsin får den tillbaka... Till skillnad från "Friendly Bread" så har alla bröden jag bakat därifrån blivit fina, bra OCH goda. Experimenterande och trixande i all ära (hashtaggen jag använder i sociala medier om mina äventyr i köket är trots allt #experimentköket), men ibland är det roligt när något blir bra på första försöket. Det blev definitivt morotsbrödet ur "Nytt bröd"-boken. Köp den/låna på biblioteket och hem och baka med er vettja!


3/28/2014

#matbloggsdejt #vårfnatt

#matbloggsdejt #vårfnatt #grönt #vegetariskt #världensbästa
Glutenfria godingar med vallmofrön och lemoncurd från Charlotta och deviled egg från Calle, båda signerade Matrepubliken!

Squash- och halloumibiffar kom från Tant Russin, världens tunnaste omelett med bland annat kirskål i fyllningen från Körsbärets Kök.

Rebecka tog med den godaste potatissalladen jag ätit på länge, full med sugar snaps och fetaost. Nom!


Beata kom med en sallad full med couscous, paprika och hallouimi.

Körsbäret stoppade in en omgång smörstekt sparris med mandel också. Gissa vad sparrisfantasten nr. 1 tyckte om det..?


Själv bidrog jag med blomkålsbiffar med rostade valnötter och fetaost samt en sås på turkisk yoghurt, mixad med ruccola och kryddad med spiskummin, salt och peppar. Inspirationen fick jag från Smitten Kitchens "cauliflower- and feta fritters" - med de ändringna att jag använde pofiber istället för mjöl, la till rostade, grovhackade valnötter i smeten och bytte ut granatäpplet mot solrosskott. 


Ytterligare det som fanns på buffébordet var vinbladsdolmar och knäckebröd från Åsa, fikonkaka från Pernilla och från Sofie kom det en ljusgrön och god ramslökssoppa samt en citronrulltårta. Japp, rullade hem som vanligt!


3/26/2014

Pytt, säger jag!


Nu är vi inne på ämnet "klassiker" - för det är precis vad pyttipanna är för mig. Fördelen med att växa upp och lära sig massa saker är bland annat att man inser att det finns långt fler rotsaker att stoppa i sin pyttipanna än bara potatis. I den här pytten finns det faktiskt inte en enda vanlig potatis - men den är lika god för det, det lovar jag er!

Rotfruktspyttipanna med korv
200 g rotselleri
200 g kålrot
200 g morot
200 g sötpotatis
1 gul lök
1-2 goda korvar (jag handlar min hos Hos Kovalski)
smör
1-2 tsk timjan
salt och peppar

Skala rotselleri, kålrot och morot. Tvätta av sötpotatisen. Skär rotsakerna i små kuber och grovhacka löken. Slanta korvarna. Stek korv och lök i medelvarm stekpanna i smör tills de fått lite färg. Häv i rotsakerna, krydda med salt, peppar och timjan och fortsätt steka tills allt är genomstekt, ca 15-20 minuter. Servera med rödbetor.

3/24/2014

Samma, fast annorlunda (de där frikadellerna igen)!


Scrolla ett inlägg ner, så ser du dagens recept, fast i en annan tappning - en version som blev så god att jag måste säga åt er att göra den på det här sättet också! Russinet bjöd på inspiration i form av en rostad ratatouille - till det la jag frikadeller med röd currypasta. Det här är mat som får mig att under lunchen sitta och tänka "Snälla matlådan, ta inte slut än!" om och om igen. Smakrikt är bara förnamnet!

Frikadeller med röd currypasta och rostatouille


400 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 msk röd currypasta (beror på hur stark din är)
1 tsk rökt paprikapulver

Börja med att göra rostatouillen. När den är färdigsjuden och klar, använd en mixerstav och kör ett par "vrooom" för att få rostatouillen lite såsigare. Blanda nötfärsen med ägg och kryddor. Forma små bollar, lägg ner i rostatouillen och sjud alltsammans i 10 minuter. Servera med ris/blomkålsris eller dylikt för att kunna få med all go sås!

3/11/2014

"Jag ska göra såna dära... köttbullar."


Frikadeller var ordet jag förgäves letade efter när jag skulle förklara för katten Jansson vad det var som skulle få äran att vara nytillskott i matlådeverkstaden den här veckan. Till skillnad från sina kusiner köttbullarna, så kokas frikadeller, vanligen i soppa eller buljong. Hemma hos mig fick de smak från Orienten med lite spiskummin, paprikapulver och kanel innan de gottade till sig ytterligare i en ack så enkel, men ack så god tomatsås. Dessutom? Går jättefort! Allt som smakar gott och går fort att göra blir per automatik ett toppenrecept hemma i Experimentköket!

Orientaliska frikadeller i tomatsås
400 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 gul lök
400 g krossade tomater
1 dl vatten
1 msk kalvfond
en näve färsk timjan
smör

Skär löken i lite större bitar. Fräs den i smör, salta och peppra. Häll på krossade tomater, vatten och kalvfond och sänk värmen tills tomatsåsen sjuder. Blanda nötfärsen med ägg och kryddor. Rulla små bullar och lägg ner i tomatsåsen. När alla bullar är nedlagda, rör försiktigt runt så tomatsåsen kommer överallt, lägg på ett lock och sjud i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar, klipp över en genereös näve färsk timjan. Servera med valfritt tillbehör. Busenkelt!

3/09/2014

PERFEKTA glutenfria kardemummabullar!

Inte helt traditionsenligt formade semlor, men ruskigt goda!

Om man tror att man måste försaka det årliga tillfället att njutingsfullt få tugga sig igenom en hemgjord, fluffig semla bara för att man testar på att inte äta gluten under ett tag, då trodde man helt fel! Det tog mig ynka två provbakningar att få till rätt fluff och rätt smak - nu har jag för alltid ett bra recept att vända mig till när det kommer till kardemummabullar... och nu har ni det också! :)

Glutenfria kardemummabullar, 6 st
1,5 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
0,75 dl socker
1 msk psylliumfröskal
1 msk pofiber
1 tsk hela kardemummakärnor

1 ägg
25 g jäst
1,5 dl mjölk, fingerljummet
50 g smör, rumstempererat

Mortla kardemummakärnorna och blanda alla torra ingredienser.
Lös upp jästen i mjölken och använd en elvisp för att blanda jästmjölken, ägget och smöret med de torra ingredienserna. Vispa degsmeten i ca 5 minuter. Låt jäsa i en timme under bakduk. Efter en timme bör degen ha fluffat upp sig och blivit mindre smetig. Använd en lite större sked och klicka ut degen i muffinsformar (med fördel sådana i silikon). Blöt fingertopparna med vatten och släta till ovansidan. Täck med bakduk och jäs ytterligare 30 minuter. Sätt under tiden på ugnen på 225 grader. Grädda bullarna i 12-15 minuter.

Kardemummabullarna är som godast dagen då de bakas - har du tänkt att baka dem i förväg, så frys ner dem och tina upp när det är dags att äta dem (de blir lätt lite torra av att ligga framme).

Slimpor är sååå 2013 - i år är det smacka (semlamacka) som är det nya!