9/27/2015

#ottolenghidieten

Inflyttningskalas, matbloggsträff och temat "Yotam Ottolengi"
- tre saker som gör en alldeles glad i hjärtat!

Min lägenhet är numera officiellt invigd (det går att klämma in över 10 pers om några sitter på golvet!), jag har fått en hejdundrande introduktion i #ottolenghidieten och lever fortfarande på den härliga energiinjektion som det innebär att vara på matbloggsträff. Jag bjöd på blomkålskaka från recept ur Ica:s Buffétidning och njöt till tusen av sällskapet och att ha en (två...tre) tallrik(ar) full med fantastisk mat i knäet. 


Tio poäng till varenda rätt som fanns på bordet, elva poäng till Kims sallad med matvete, grönkål och kryddpeppardressing och tolv poäng till dig om du kollar upp Ottolenghi. Du kan till exempel pröva Beatas bidrag broccoli med tahinidressing, salladen med tomater och rostade citroner som Åsa kom med, eller göra den helt vansinnigt goda pajen med fikon, getost och citronglasyr (!!!) som Cilla fick oss alla på fall med. Är du sugen på något sött efteråt, så testa rostat bananbröd med tahini som Charlotta bjöd på. Det finns en uppsjö av goa grejer att välja mellan!

(På tallriken, ej nämnt hittills är Sofies sallad med betor och fänkål samt Beatas andra bidrag med fänkål och päron.)

Blomkålskaka, 4-6 pers
(från Icas senaste Buffétidning)
1 blomkål, ca 450 g
2 rödlökar
1/2 tsk finhackad rosmarin
3/4 dl olivolja
7 ägg
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk gurkmeja
50 g parmesan, grovriven
1 dl hackad färsk basilika
1 msk vita sesamfrön
1 tsk svarta sesamfrön (jag hade bara vita)
smör
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C, skär blomkålen i mindre buketter. Koka upp vatten i en stor kastrull, salta lite grann och koka blomkålen vatten ca 5 minuter. Häll av.
Skala rödlökar, dela och finhacka den ena, skär den andra i tunna skivor. Fräs den hackade löken tillsammans med rosmarinen i olja på svag värme ca 10 minuter, löken ska inte få någon färg.


Vispa ihop ägg, bakpulver, gurkmeja, parmesan, basilika, salt och peppar i en bunke. Blanda ner blomkål och stekt lök. Bakplåtspappra botten på en rund form (diameter 24 cm), smöra sidorna och strö över sesamfrön så det täcker kanterna. Häll i blomkålsblandningen och lägg på rödlöksringarna.
Grädda i mitten av ugnen ca 25-35 minuter, tills kakan är gyllenbrun och har stelnat (eventuellt behövs aluminiumfolie över sista 10 min). Servera helst ljummen.

Ja, jag tyckte också det lät jättekonstigt med citronglasyr på en typ-matpaj. Det är det inte, det är löjligt gott! 


Efterrättsbordet var för ovanlighetens skull mindre än matbordet, men inte desto mindre bra för det. Kompisen Gabby gästspelade och ståtade med en fantastisk cheesecake med ricotta. Botten var en bakad crumble på bland annat hasselnötter och svarta sesamfrön. Pynt var den spännande kombon apelsinskal stekta i olivolja och så till sist en kompott  på päron/äpple kokade i farinsocker, ingefära och svartpeppar. Öhöhöhö. Pernilla la till hashtaggen #ottofares och gjorde en citrofromage med kardemummasmul från Roy Fares. Allt får vara med med en bra motivering och/eller hashtag! 


Mmmmm bananbröd!

9/22/2015

Mina bästa kärleksmums.

Klassiker i all ära, men ibland tycker jag det är svårt att få tag på det där idiotsäkra receptet för något. Det som alltid blir bra både första gången och gång 97, det som alltid är en bra lösning när det ska bjudas på fika och som alltid gör succé. Härom fredagen hittade jag mitt favoritrecept alla tider på kärleksmums hos Arla. Fluffigt, saftigt och rent allmänt alldeles oemotståndligt. Ska hädan efter aldrig kaka kärleksmums efter ett annat recept! 


Kärleksmums, 30 bitar
225 g smör
2 dl  mjölk
5 ägg
4 1⁄2 dl strösocker
1 1⁄2 msk vaniljsocker
1 1⁄4 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

glasyr:
75 g smör
3⁄4 dl starkt kaffe
1⁄2 dl kakao
1 1⁄2 msk vaniljsocker
5 dl florsocker
garnering:
1 dl kokosflingor


Sätt ugnen på 175°. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (ca 30x40 cm)  
Smält smöret, häll i mjölken. Låt mjölk&smör stå under tiden du vispar ägg och socker pösigt. Blanda ihop vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en bunke och tillsätt sedan skedvis till ägg&sockersmeten. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i långpannan. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. 

Gör under tiden glasyren genom att smälta smöret i en kastrull, tillsätta kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda ordentligt. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna. Ställ gärna kakan kallt en stund så att glasyren stelnar till lite.

9/20/2015

Mormors torplyckor.


"Mormors små rågkakor", har jag kallat de här kakorna i alla tider, tills jag för en vecka sen försökte googla fram ett recept på dem och fick lära mig att de hette "torplyckor". Det är en av de absolut godaste småkakorna jag vet, tack vare den lilla nötigheten som rågmjölet står till tjänst med.



I "Sju sorters kakor" hade de dock fått utbakningssättet helt om bakfoten - där stod det "platta till varje degbit till en avlång kaka och tryck till med en gaffel." Dumheter! Torplyckor på mormors vis ska vara trekantiga och inget annat!



Trekantiga torplyckor, ca 50 st
3 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
0,5 dl socker
0,5 dl råsocker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg (enklast i matberedare). Rulla ut degen i två tumtjocka längder. Dela varje längd i ca 25 bitar var. Lägg på bakplåtspapper, platta till och forma till en triangel. Baka i ca 12-15 minuter.




9/03/2015

Kroppkakor goes gnocchi.



Husmanskost. För mig finns det ett förföriskt skimmer runt just det ordet. För mig är det mormors söndags(älg!)stek med vinbärsgéle, brunsås och potatis, det är stekt fläsk med löksås och lingon och köttbullar och potatismos. Det är fantastiskt i all sin enkelhet! Eftersom jag dessutom gillar att tänka nytt om det som redan finns, så tyckte jag det var himla kul när det i det senaste Buffé-numret från Ica dök upp fem stycken husmansrätter som de hade knorrat till lite. I somras gjorde jag egna sötpotatisgnocchi och upptäckte att de gick vrålbra att frysa in i okokt skick och därmed blev världens bästa snabbmat, så i måndags gjorde jag kroppkakor goes gnocchi och konstaterade att det var inget annat än en succé, både sett till smak och tid!


Kroppkakor goes gnocchi, från senaste Buffé
Jag ökade på kryddpepparen, 1/2 tsk räckte ingenstans ens för en portion.
Smaka av och justera mängden efter egna smaklökar!

1 stor gul lök
500 g färsk/fryst gnocchi
280 g tärnat bacon
1-2 tsk malen/finstött kryddpeppar
smör
salt
några drag med svartpepparkvarnen
kokta gröna ärter
rörörda lingon

Skala, dela och skär löken i tunna skivor.
Stek lök, bacon och kryddpeppar i smör tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.

Koka upp en kastrull med rejält saltat vatten. Koka gnocchin tills den flyter upp till ytan, häll av och låt rinna av ett par minuter. Stek gnocchin tillsammans med kryddpeppar i mera smör tills den blir får lite skorpa och blir knaprig. Smaka av och krydda eventuellt med lite mer salt och lite svartpeppar.

Lägg tillbaka baconfräset och stek ytterligare någon minut tills allt är varmt. Servera med gröna ärter och rårörda lingon.