2/29/2016

Skicka vidare!

I lördags hade jag det stora nöjet att både få laga några delar till, och äta alla delar av en femrätters middag. Hälften av jobbet, hela middagen, dessutom i sällskap som fick mig att skratta så jag kiknade.

Till första förrätten körde jag på ett beprövat recept - Karins skördepizza. Det är omöjligt att inte älska den pizzan. Tvillingbrorsan, som brukar ha en ganska så skeptisk inställning till grönsaker, sa till och med att det var den godaste rätten på hela middagen!

Det var även jag som stod för varmrätten (och en efterrätt som jag glömde fota - citrus-och ingefärsgranité, fast med knappt något socker och inget vin) och tja, Karins mat är ju ett vinnande koncept, så varför inte fortsätta så? Sällskapet serverades osso buco på högrev, med krämig polenta och gremolata. Eftersom jag gärna är en... tidsekonomisk människa när det kommer till matlagning, så la jag ner alla ingredienser till osso bucon i min gjutjärnsgryta och ställde den i ugnen på 100 grader över natten. Ut ur ugnen dagen efter kom en gryta som var mustig, smakrik med kött som föll isär när man petade på det. Åhmajgad, säger jag bara! 

De andra rätterna var soppa på jordärtsskockor med syltad portabello och stekt ostronskivling, samt chokladpavé med mangosorbet och chokladjord. Åh, vad jag älskar mat.

Vill du laga den här eminenta rätten (det vill du!) så rekommenderar jag varmt att du köper Karins kokbok. Då får du dessutom ytterligare en drös fantastiska recept att laga. Win-win!

2/24/2016

Vernissagesnax!


Medborgarskolan hade sin årliga vernissage på Stadsbiblioteket för ett par veckor sen och jag fick förfrågan om jag ville vara snacksansvarig? Pha, vad är det för fråga?! OM jag ville vara snacksansvarig!

Jag kliade mig i huvudet ett tag och kom fram med följande :
- Rödbetsknäcke med sesamfrön
(grovriv 2-3 kokta rödbetor och blanda ner i degen)
- Knäcke med rostad råg och solrosfrön 
(minus lingon, pynta med solrosfrön)
- Skördepizza på smördeg
(med cremé fraiche istället för ostcreme, tack Karin!)
- Smördegspizza med grönkålspesto
- Rödbetshummus (tack Kim!)




Succén? Ett faktum. Resterna? Aaall mine!

2/04/2016

Rödbetsburgare med krispig falsk fänkål och syrlig citronsås.


2015 gick till historien som "Mitt tråkigaste vegoår någonsin". Inspirationen? Noll? Lusten att hitta på något nytt? Noll. Lusten att laga redan beprövade recept? N-o-l-l. Visserligen går det inte att komma ifrån att jag alltid äter rätt mycket grönsaker, oavsett hur oinspirerad jag är... men när det inskränker sig till att hacka upp ett halv vitkålshuvud och rosta med olivolja, salt och peppar i ugnen i månader i sträck, nja, då finns det lite mer att önska.


2016 däremot, har börjat väldigt lovande. Inspirationen flödar och högen med recept jag vill testa bara växer och växer, trots att jag jobbar undan den ganska bra i söndagarnas matlådeverkstad. Ett recept jag föll helt pladask för hittade jag i Hemköps tidning Hemlagat. Jag bytte ut quinoa mot ris (eftersom det var det jag hade hemma), rostade anis för att göra min vitkål till falsk fänkål (ett genidrag om jag får säga det själv, ursprungsreceptet säger fänkål- och gurksallad) och la till en syrlig citronkräm. Gör hela burgarsatsen när du ändå är igång, det är sjukt värt att kunna plocka fram en sån här goding en hungrig vardagskväll!



Rödbetsburgare med krispig falsk fänkål
(ursprungligen från Hemköps tidning Hemlagat)

5 dl rödbeta, fint riven
2 dl svarta bönor, avrunna
1 gul lök, finhackad
1 ½ dl valnötter, finhackade
2 dl kokt ris
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ägg
1 dl havregryn
2 msk olivolja
½ tsk chilipulver
½ tsk kummin, rostad i panna
½ kruka färsk basilika
salt och peppar
smör och olja att steka i

krispig falsk fänkål:
1/4 litet vitkålshuvud
1,5 tsk anisfrön
½ citron, saften
1 msk olivolja
5 kvistar dill / motsvarande mängd frusen dill

syrlig citronsås:
2-3 dl tjockyoghurt
skalet av en citron + saft efter smak

till servering:
ugnsrostade rotsaker och/eller bröd och sallad

1. Stek lök och bönor i olja några minuter. Mixa snabbt matberedare och låt svalna. Krama ur rödbetorna (spara gärna juicen och ha den i smoothie eller i brödbak!). Blanda rödbetor, bönor, lök, nötter, quinoa, vitlök, ägg, havregryn, olja och kryddor till en smet, ställ i kylskåp i 30 min.

2. Osthyvla eller mandolina vitkålen tunt. Blanda med citronsaft, olja, dill och salt.

3. Forma burgarsmeten till 6 biffar. Om smeten är för lös, blanda i lite havregryn och krama ur, låt stå 5 min till. Värm olja och smör på medelvärme. Stek 3 biffar i taget, ca 5-6 min per sida. Var noga med att låta dem få en gyllenbrun stekyta innan du vänder (de håller ihop bättre då). Salta och servera genast!

2/01/2016

Ljummen sallad med linser, bönor och rostade rotisar.

På senaste matbloggsträffen, med temat #pankmenmätt (eller egentligen "billigt och gott", men det andra låter mer klatschigt) hade Rebecka med en ljummen sallad som jag blev så himla förtjust i att jag har ätit varianter av den typ 4 gånger i veckan sedan dess. Det här är en rätt som verkligen gör sig bra i matlådeverkstan - rosta en stoor plåt med grönsaker, lägg bönor och linser i en god dressing i en burk och lägg finstrimlad kål och persilja i en plastpåse. Sådärja, mat för flera dagar framöver är fixad!


Ljummen sallad med ugnsrostade rotsaker, linser och bönor
ett gäng rotsaker, typ potatis, morot, rödbeta, palsternacka
2-3 rödlökar
2-3 vitlöksklyftor
2 dl gröna linser
4 dl bönor/kikärter, kokta
dressing (jag använde en vanlig enkel vinegrette)
finstrimlad vitkål
persilja
olivolja
salt, peppar

Koka de gröna linserna enligt anvisningen på paketet. Häll av och blanda med bönor/kikärter samt dressing i en burk.

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj/skala rotsakerna. Skala lök vitlök. Skär rotsakerna i mindre bitar och lök och vitlök i lite större bitar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, häll över en skvätt olivolja, krydda med salt och rejält med peppar. Ugnsrosta i ca 20-30 minuter.

Vid servering, blanda de varma rotsakerna med bönor&linser, finstrimlad vitkål och persilja.