8/04/2016

Klämda mackor med hummus och ordklyverier.

Jag har en vana/ovana (välj själv) att vilja ersätta engelska ord som lite slentrianmässigt används med deras svenska motsvarighet. Därför säger jag "muffins" och inte "cupcakes", jag säger knäböj" och inte "squats" och efter att ha haft en längre diskussion i ett kommentarsfält på Facebook så kallar jag numera "smoothie" för "mjukis". 

Jag har dock fått tänka till lite för att hitta en bra översättning på "comfort food". Om en översätter det direkt, så blir det "bekvämlighet, komfort, trivsel, trevnad". Inget av det ligger speciellt bra i munnen. Varm macka, eller "klämda mackor" som det hette när jag var liten, passar definitivt in under kategorin "comfort food" och i samma veva som det så poppade det upp ett ord som vi använda när vi skulle bestämma mat (ofta till) fredagskvällen - mysmat. 

Så, här kommer mysmaten klämda mackor i en ny version - med hummus, soltorkade tomater och ost. Bra ord, bra macka! 


Klämda mackor med hummus, soltorkade tomater och ruccola
(ursprungligen från ICA)

hummus:
1 burk kikärter/motsvarande mängd hemkokta (250 g avrunnen vikt)
1 tsk finrivet citronskal
2 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk malen spiskummin
1/2-1 msk tahini
1/2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
ev. vatten

macka:
ruccolasallad
8 skivor ljust surdegsbröd
1 dl strimlade soltorkade tomater
150 g fetaost
chiliflakes
olivolja

Börja med hummusen - mixa ihop alla ingredienser till kikärtsröran, antingen med mixerstav elelr i matberedare. Smaka av och justera mängd salt, peppar, citronjuice och tahini.

Om du ska grilla mackorna i mackgrill, börja värm upp den nu. Gör mackorna genom att breda hummus på ena brödskivan. Lägg på sallad (klipp den gärna i mindre bitar så blir det lättare att äta sen), soltorkade romater och lite chiliflakes. Bred fetaosten på den andra skivan, droppa över lite olivolja och lägg ihop. Grilla mackorna i mackgrill, eller i en stekpanna på medelvärme med lite olivolja i (3-4 min/sida eller tills brödet är gyllenbrunt.). Ät och mys!

8/01/2016

Rostad potatissallad med dragon, kapris och schalottenlök.

Det fanns en tid i mitt liv där jag inte tyckte om bearnaisesås - förmodligen för att jag mestadels har ätit den varm och då tycker jag att den har en tendens att smaka kvalmig parfym. Det senaste året har jag dock överkommit min bea-skräck och med den här potatissalladen tar jag mig ett steg närmare varm sådan. OK, det är inte bea i potatissalladen, men den har några av smakerna därifrån, som massor av dragon, rödvinsvinäger, schalottenlök och persilja. Blanda dressingen med nyrostad potatis i större bitar, strö de färska örterna ovanpå och njut den ljummen till något gött från grillen!

P.S. Vill en förbereda, så går både potatisen och dressingen att göra i förväg och förvara i kylskåp. Ta fram och blanda ihop minst en halvtimme innan servering så att det inte är kylskåpskallt. D.S.

Rostad potatissallad med dragon, 4 port
(från Icas Buffé nr 6, 2016)
1 kg färskpotatis
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar
1/2 dl kapris
3 schalottenlökar
1/2 dl hackad bladpersilja
2 msk hackad dragon

dressing:
2 msk rödvinsvinäger
1,5 msk dijonsenap
1 dl rapsolja
1 krm salt
1/2 krm peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Tvätta potatisen och dela den i kvartar/hälften (om de är små) och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Blanda potatis med olivolja, salt och peppar och ställ in i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Strö över kaprisen och ställ in ytterligare 5-10 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Skala, dela och finhacka schalottenlöken. Dressingen gör enklast i en matberedare, annars vispa ihop vinäger och senap. Tillsätt rapsolja, lite i taget, under fortsatt vispning . Krydda med salt och peppar.

Blanda den ljumma potatisen, hackad lök, persilja och dragon med dressingen. Servera gärna till grillat!